Au cœur palpitant du Yunnan, dans le sud-ouest de la Chine, se dresse un arbre à thé de 3600 ans, le
plus vieux au monde. On raconte qu’il est immortel. Les vallées poudrées culminant à 2000 mètres
abritent ce patrimoine exceptionnel de théiers pluri-millénaires, berceau de la culture chinoise. Les
différentes dynasties qui se succèdent participent activement à modeler l’histoire de ces thés alors
uniquement réservés à la cour impériale.
Anya y sélectionne les plus beaux terroirs pour la confection de ses micro-cuvées précieuses : forêts de
théiers sauvages millénaires et jardins préservés en terrasses ondulantes.
Bénéficiant d’un air parfaitement pur, les cultures, épargnées de toute pollution et d’intrants chimiques,
sont cueillies manuellement puis uniquement guidées par l’homme muni d’outils traditionnels durant la
totalité du processus d’élaboration. Elles seront ainsi ratissées, chauffées au wok pour ralentir leur
oxydation et concentrer leurs huiles essentielles, triées à plusieurs reprises, puis lentement séchées à
l’air libre, soumises aux fluctuations naturelles du climat.
Ainsi confectionnés, les thés conservent leur Cha Qi, ou leur « énergie », ainsi que leurs vertus anti-
inflammatoires et régénératrices reconnues par la médecine traditionnelle chinoise depuis 5000 ans.
