Thé blanc Jasmin

Ce thé jouit aujourd’hui d’un très grand prestige et souvent considéré comme le thé blanc le plus précieux du monde tant en raison des soins apportés à sa cueillette que la finesse de ses parfums.

La cueillette est faite entièrement à la main pendant deux jours par an à la ferme de thé de Tianhu dans la province du Fujian à 500 m d’altitude, et seuls les plus jeunes bourgeons sont choisis. 

La récolte des jasmins quant à elle à lieu à la fin de l’été. 

Ces fleurs ont la particularité de s’ouvrir le soir et c’est donc à l’heure ou elles se mettent à embaumer que l’on superpose lit de fleurs sous lit en bambou de feuilles de thés durant 7 jours. Ces derniers vont alors s’imprégner de l’enivrant parfum. 

Toute la nuit, nos fermiers veillent à mêler du mieux que l’on pourra feuilles et fleurs afin de s’assurer de la plus complète absorption du parfum. 

On les séparera au petit jour, la fleur de jasmin n’apportant rien à l’infusion sinon de l’amertume. Il est considéré comme le meilleur des thés au Jasmin.